مدوّنة إيليفن
أفكار تستحق
التذوّق.
حكايات من المخبز عن الحرفة والمكوّنات والموائد الكريمة والعيش على مهل.
مختارة · حرفة
أي دقيق في أي خبز
اقرأ القصةأحدث القصص
من دفترنا
مكوّنات · 5 دقائق
أي دقيق في أي خبز
اللوز، الدخن، الشعير، الشوفان، الراي والقمح الكامل — وش هو كل واحد، وكيف يتصرف في الرغيف، وفي أي خبز نستخدمه.اقرأ القصة
حرفة · 4 دقائق
ليش خبزكم يوصل باچر، مو اليوم العصر
ما عندنا مخزون. ما نخبز شي إلا بعد طلبكم، والعجين يحتاج ساعاته — وهذي طريقة حساب الوقت بالضبط.اقرأ القصة
حرفة · 4 دقائق
زعتر، جبن، زيتون: وش تسوي الإضافة بالساوردو
كل أنواع الساوردو الأربعة عندنا تقبل الإضافات. هذا وش تغيّره كل وحدة فعلاً في الرغيف — وأي مزيج نختاره إحنا.اقرأ القصة
مكوّنات · 4 دقائق
المعمول: الاختيار بالدقيق، وبالكمية اللي تحتاجونها
شعير أو سميد أو قمح كامل؛ تمر أو فستق أو جوز؛ ٢٥٠ جرام أو ٥٠٠ أو كيلو. وش يفرق بينهم فعلاً.اقرأ القصة
مكوّنات · 3 دقائق
وش تعني «كيتو» على ملصقاتنا — ووش ما تعنيه
نوسم بعض المنتجات بكيتو وننتبه لما يدّعيه هذا الوسم. هذا معناه بالضبط، ووش المفروض تتأكدون منه بأنفسكم.اقرأ القصةملاحظات طازجة
قصة واحدة جيّدة.
كل بضعة أسابيع.
لا ضجيج يومي. فقط حكايات من المخبز، وأخبار الموسم، وعرض يستحق الفتح بين الحين والآخر.